Бухучет в кафе проводки

Какой бы формат не был выбран для будущего заведения — ресторан, кафе, клуб, бистро или пельменная — владельцу придется задуматься об оформлении его хозяйственной и экономической деятельности. Первым шагом к тому, чтобы обеспечить нормальный документооборот, является разработка и обработка первичной документации. Основные первичные документы, используемые в бухучете общепита Базовым документом, отражающим продажную цену блюда, является калькуляционная карточка.

Нормативная база и специфика общественного питания Нормативная база Согласно п. Согласно п. На сегодняшний день таких стандартов для предприятия общественного питания не принято. Федерального закона от 6 декабря г. К рекомендациям в области бухгалтерского учёта в организациях торговли и на предприятиях массового питания различных форм собственности относятся: Название документа Чем утвержден Методика учёта сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности далее — Методика учёта сырья Утверждена Роскомторгом Специфика общественного питания В дальнейших рассуждениях мы будем исходить из того, что предприятия общепита занимаются не реализацией продукции изготовленных кулинарных блюд, изделий, напитков как таковой, а оказывают услуги общественного питания.

Бухгалтерский учет в кафе

Нормативная база и специфика общественного питания Нормативная база Согласно п. Согласно п. На сегодняшний день таких стандартов для предприятия общественного питания не принято. Федерального закона от 6 декабря г. К рекомендациям в области бухгалтерского учёта в организациях торговли и на предприятиях массового питания различных форм собственности относятся: Название документа Чем утвержден Методика учёта сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности далее — Методика учёта сырья Утверждена Роскомторгом Специфика общественного питания В дальнейших рассуждениях мы будем исходить из того, что предприятия общепита занимаются не реализацией продукции изготовленных кулинарных блюд, изделий, напитков как таковой, а оказывают услуги общественного питания.

ГОСТ "Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Термины и определения" введен в действие с 1 января года Приказом Росстандарта от Здесь же указано, что к продукции общественного питания относится кулинарная продукция кулинарные полуфабрикаты, кулинарные изделия, блюда , хлебобулочные и кондитерские изделия, напитки, изготовленные организацией общепита.

Таким образом, бухгалтерский учёт на предприятии общественного питания должен быть построен исходя из того, что в рамках оказания услуг общественного питания не продается готовая продукция как таковая, а оказывается услуга.

Основную часть в обороте общественного питания составляет обеденная и другая продукция собственной выработки, произведенная на кухне или в других производственных цехах. Покупные товары являются лишь дополнительным ассортиментом к собственной продукции. Оговорки для предприятий общественного питания нет. Пункт 4. При учёте продуктов по покупным ценам предприятие само устанавливает цену продажи продукции.

Издержки, учтенные на счёте 44, приходящиеся на проданные товары, списываются в дебет субсчёта При учёте товаров по продажным ценам валовой доход называется реализованным торговым наложением, он образуется после реализации товаров. При исключении из валового дохода издержек обращения имеет место доход от реализованных товаров.

Необходимость применения го счёта в общепите Так как в рамках оказания услуг общественного питания не происходит реализации готовой продукции как таковой, а фактически оказывается услуга общественного питания, поэтому стоимость готовых блюд, изделий, напитков в учёте отдельно не формируется и, соответственно, на счёте 43 может не отражаться.

Подтверждение тому, что предприятия общепита не должны использовать для организации бухгалтерского учёта счёт 43, можно найти в Методике учёта сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности Утверждена Роскомторгом Методика является нормативным документом, регламентирующим учёт сырья, товаров и производства продукции на предприятиях массового питания разных форм собственности.

Основные положения устанавливают порядок документального оформления и учёта сырья, продукции и товаров на предприятиях общественного питания. При этом и в том, и в другом документе приведена корреспонденция бухгалтерских счётов по учёту продуктов, товаров и товарооборота на предприятиях общественного питания.

Более свежих действующих отраслевых документов, регулирующих порядок организации учёта на предприятиях общепита, на сегодня нет. Требованиям действующих нормативных правовых актов по бухгалтерскому учёту такой подход не противоречит. Применение го счёта в общепите Оценку и отражение в учёте приобретаемых продуктов сырья организации общественного питания должны осуществлять в соответствии с п.

Согласно этому бухгалтерскому стандарту все материально-производственные запасы к которым в том числе относятся продукты, используемые в общественном питании для изготовления продукции принимаются к бухгалтерскому учёту по фактической себестоимости.

Этот счёт используется в основном организациями, осуществляющими торговую деятельность, а также организациями, оказывающими услуги общественного питания. Причем учёт покупных товаров возможен либо по цене приобретения, либо по продажной цене с учётом торговой наценки. Законодательством такой учёт товаров предусмотрен. Для предприятий общественного питания это были Методические рекомендации по бухгалтерскому учёту затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания, утвержденные Роскомторгом и Минфином Российской Федерации от 20 апреля г.

Именно этими нормативными документами для организаций общественного питания предусматривалась возможность учёта сырья, как в ценах приобретения, так и по продажным ценам с учётом торговой наценки. Иным образом вопрос учёта сырья в отношении общественного питания пока не урегулирован, поэтому организация вправе решить его самостоятельно. Выбранный метод учёта продуктов сырья необходимо зафиксировать в учётной политике организации.

Учёт затрат в общепите. Применение 20 и 44 счетов. В соответствии с Инструкцией по применению действующего Плана счетов утв. Приказом Минфина РФ от Более подробных пояснений о том, каким образом должна быть сформирована себестоимость услуг в том числе какие конкретно расходы отнести к прямым расходам, а какие - к косвенным , нормативные акты по бухгалтерскому учёту не содержат. Однако сделать это нужно, так как в силу п. Перечень статей затрат устанавливается организацией самостоятельно. Объектом бухгалтерского учёта в силу ст.

Исходя из этого, процесс производства услуги общественного питания должен найти отражение в бухгалтерском учёте организации.

Методика учёта затрат и Основные положения предлагают иной порядок учёта затрат на счёте 20, которым пользуются многие предприятия общественного питания. Из текста этих документов следует, что предприятия общепита по дебету счёта 20 должны отражать только стоимость сырья, необходимого для изготовления продукции переданного в производство на кухню.

Остальные расходы, возникающие в рамках ведения деятельности по оказанию услуг общепита, отражаются на счёте 44 и списываются с этого счёта на финансовые результаты. Представленные в Основных положениях и Методике корреспонденции счетов взаимоувязаны с требованиями соответственно : Плана счетов бухгалтерского учёта производственно-хозяйственной деятельности объединений, предприятий и организаций, и Инструкции по его применению, утвержденных Приказом Минфина СССР от На привычный для нас План счетов организации перешли в течение г.

По дебету счёта 20 отражается учётная стоимость сырья, поступившего на кухню, а по кредиту - стоимость сырья по учётным ценам , израсходованного для приготовления проданных блюд. При этом на указанном счёте учитываются только затраты на сырье.

Сальдо по счёту 20 показывает стоимость остатков необработанного сырья, сырья в полуфабрикатах и нереализованных готовых изделиях. На основании Инструкции, утвержденной Приказом Минфина СССР N 56, предприятия общественного питания должны были использовать счёт 20 для учёта затрат по выпуску собственной продукции в части сырья и материалов. Можно предположить, что описанный порядок учёта был продиктован, в частности, тем, что предприятия общепита учитывали стоимость сырья на счёте 20 по учётной цене стоимость формировалась с применением торговой наценки, сумма которой представляет собой разницу между ценой реализации и ценой приобретения продукции.

В советские времена такой подход применялся практически повсеместно. Согласно Инструкции, утвержденной Приказом Минфина СССР N 40, сальдо по счёту 20 у организаций общепита показывает стоимость остатков необработанного сырья, сырья в полуфабрикатах и нереализованных готовых изделиях.

А современная Инструкция по применению Плана счетов гласит: остаток по счёту 20 на конец месяца показывает стоимость незавершенного производства. В связи с этим возникает вопрос: может ли у предприятия, занимающегося оказанием услуг общепита, быть остаток на счёте 20? Ответ зависит от возможности отнесения затрат по оказанию услуг к незавершенному производству. Приказом Минфина России от Как видим, указания на то, что услуга на определенной стадии может считаться незавершенным производством, российский нормативный правовой акт по бухгалтерскому учёту не содержит.

Зато такая оговорка представлена в п. Причем данные запасы включают в себя затраты на оказание услуг как описано в п. Право использования норм МСФО по вопросам, не урегулированным положениями по бухгалтерскому учёту, закреплено в п. На основании п. Предприятия общепита могут выбрать последний вариант оценки незавершенного производства.

При его выборе получается, что на счёте 20 на конец отчетного периода может числиться стоимость сырья, еще не использованного в изготовлении блюд, находящегося в обработке либо использованного для приготовления продукции, еще не реализованной. Остальные затраты, возникшие в процессе оказания услуг общепита, должны быть списаны в дебет счёта 90 признаны в отчете о финансовых результатах.

Кстати, при такой оценке остатков незавершенного производства выбор счётов учёта затрат для отражения этих расходов 20, 25, 26 не может повлиять на финансовый результат деятельности.

Однако это не означает, что бухгалтер может отражать расходы на том или ином счёте учёта затрат произвольно, поскольку, как мы указали ранее, способ учёта должен быть экономически обоснованным.

Из всего вышеизложенного можно сделать следующий вывод. Затраты, связанные с оказанием услуг общепита, должны отражаться на соответствующих счетах учёта затрат в основном с выбором одного из двух вариантов: 20, 23, 25, 26, 28 или 20, 44 при этом на м счёте на конец месяца могут оставаться остатки незавершенного производства. Выбор варианта зависит от разработанной предприятием экономически обоснованной классификации затрат и их группировки по калькуляционным статьям, применяемой для исчисления себестоимости услуг.

Остались вопросы? Персональный менеджер Савосина Наталья ответит на них.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: БУХГАЛТЕРСКИЕ ПРОВОДКИ - Бухучет для чайников - Бухгалтерия для начинающих - Двойная запись - Счет

Бухучет в общепите: особенности, проводки, при УСН, при ЕНВД, учет затрат, то такое кафе или столовая являются структурным подразделением. Бухучет в общепите: какие счета применимы . В реальной жизни бухгалтерский учет в общественном питании (проводки, калькулирование и контроль.

Ответы на актуальные вопросы Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания имеет особенности. Связаны они с тем, что этот вид деятельности сочетает в себе и производство, и сбыт изготовленной самостоятельно продукции, и торговлю приобретенным товаром. Ценообразование в общепите не простое. Первичные документы для ведения бухучета На предприятиях общественного питания применяются как унифицированные, общие для любых отраслей формы документов, например, приходный кассовый ордер или накладная, так и специфические, используемые только в этой отрасли формы. Правильное ведение бухучета в общепите предполагает применение следующих видов первичных документов: нажмите для раскрытия калькуляционная карточка, которая составляется в отдельности на каждое блюдо. Карточка заверяется руководителем организации. В этом документе отражаются все изменения в стоимости сырья, которое определяется из расчета на блюд; план-меню, содержащий сведения о блюдах заведения и продуктов, из которых они состоят. Меню составляется шеф-поваром и заверяется директором; накладная для отпуска товаров из кладовой, согласно которой выдаются продукты, необходимые для производства готовых блюд на кухне, или же товары для бара и буфета; акт на порчу, лом, бой посуды; акт об отпуске продукции с кухни, заполняющийся на основании документов по кассе; отчет по движению продуктов и тары на кухне, составляющийся по данным складских документов; счет-заказ — применяется при оформлении аванса от клиента при предварительном заказе обслуживания торжества, банкетов и является основанием для внесения предоплаты и дальнейшего расчета по оказанным услугам. В общественном питании могут применяться и другие формы первичных документов в зависимости от специфики предприятия при условии закрепления их в учетной политике организации. Продажная стоимость единицы готового продукта в этой отрасли может быть рассчитана только после определения затрат на его производство. Для составления калькуляций применяют специальные карточки. Основным недостатком такого способа является его трудоемкость, обусловленная изменением цен на сырье, неизбежно производящим к тому, что: даже если изменилась цена всего лишь одного ингредиента блюда, составляется новая калькуляционная карточка; необходимо производить пересчет цены реализации блюда. Определяя себестоимость продукции на предприятии общепита, необходимо учесть следующие особенности: производственная себестоимость включает затраты на сырье, топливо, амортизацию основных фондов, заработную плату и т. Все эти расходы отражаются в расчетной ведомости. Производственная себестоимость определяется по каждому виду блюда; в соответствии со сведениями отчета о продажах и типовой калькуляционной карты определяется нормативная себестоимость реализованных блюд; определение себестоимости овощных блюд следует выполнять с особой внимательностью.

Бухучет в общепите при УСН — проводки Бухгалтерский учет в ресторане На любой факт хозяйственной деятельности нужно формировать реестры и отражать в соответствующих отчетах.

Бухгалтерский учёт в общепите, проводки в общепите Учет производства в 1С 8. Связаны они с тем, что этот вид деятельности сочетает в себе и производство, и сбыт изготовленной самостоятельно продукции, и торговлю приобретенным товаром.

Бухгалтерский учёт в общепите, проводки в общепите

Оба режима относят к категории упрощенного налогообложения в связи с тем, что в обоих случаях для предпринимателей и фирм предусмотрено минимальное количество отчетных документов и особые условия налогообложения, при которых единый налог заменяет ряд других налогов. Когда можно применять вмененку Если деятельность кафе приносит стабильно высокий доход в течение всего календарного года, то наиболее удачным выбором системы налогообложения будет ЕНВД. Таким образом, если по итогам года бар или ресторан получил убыток, то вмененный налог все равно придется платить. Если при кафе работает закусочная, в которой реализуется товар на вынос, та такая деятельность также подпадает по ЕНВД. Но главный критерий, согласно которому кафе может использовать ЕНВД — соответствие требованиям по видам деятельности. Кафе признается заведением общепита при соответствии всем вышеуказанным требованиям.

Проводки по производству в кафе

Но данная система применяется только для ИП, что подходит не всем владельцам кафе. Понятие общественного питания Ведение учета при УСН в общепите Бухучет в общепите при УСН: проводки Доходы при УСН в сфере общепита Расходы при УСН в сфере общепита Программы для ведения учета в общепите Итоги Понятие общественного питания Общественное питание — это самостоятельная экономическая отрасль, которая состоит из предприятий, занимающихся организацией питания населения, а также производством и реализацией готовой продукции и полуфабрикатов на самих предприятиях общепита или за их пределами ГОСТ Общепит всегда был популярным вариантом бизнеса. Предприятия общепита в большинстве своем — это небольшие фирмы, средняя численность сотрудников которых составляет не более человек в год. Эта особенность УСН предусмотрена пп. Для сферы общественного питания характерна своя специфика. На самом деле, для этой отрасли подходит любой из этих вариантов в соответствии с п. Главное, чтобы его применение было выгодным для налогоплательщика. Рассмотрим, как осуществляется ведение учета при УСН в общепите в году.

Допустим, размер порции по технологической карте: грамм. Тогда себестоимость одной порции котлет: 39 рублей 60 копеек.

Выпуск продукции Новости Инструменты Форум Барометр. Войти Зарегистрироваться. Вход для зарегистрированных:. Забыли пароль?

Бухучет в кафе: на усн енвд проводки примеры с расчетами

.

Бухучет в общепите при УСН – проводки

.

Бух проводки при продажи блюд в кафе

.

Особенности бухгалтерского и налогового учета в кафе – 2 примера учета

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Бухгалтерский учет для начинающих - Бухгалтерские проводки - Счета бухучета - Двойная запись - Учет
Похожие публикации